Om jeg blir spurt hva favorittretten min er, blir svaret som oftest dette:

“Hjemmelagde vårruller”

Hjemmelaget fordi de man kjøper i butikk/på restaurant er det brukt egg i, og det kan jeg ikke spise. Min variant er heller ikke fritert, men stekt i ovnen. Mindre olje og dermed litt sunnere, ikke sant? Ikke blir det så verst dyrt, heller!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Det finnes tydeligvis mange typer vårrullpapir, men jeg bruker denne:

I Trondheim kan den kjøpes på cirka alle utenlandske matbutikker, favoritten er Asiamat i Olav Tryggvasons gate, men den finnes som sagt overalt. Denne typen vårrullpapir er laget av hvetemel, kokosolje, vann og salt, og en slik pakke koster rundt 30 kroner.

For å lage 20-25 vårruller trenger du:

en pakke kyllingkjøttdeig
en halv løk, oppkuttet
to-tre hvitløksfedd, knust
to-tre mellomstore gulrøtter, revet
en halv kinakål, oppkuttet
2 ss soyasaus
2 ss sweet chilisaus
en neve glassnudler
vårrullpapir

Vårruller kan den første gangen virke som en omfattende prosess, men tro meg, etter to ganger går det automatisk, og det tar ikke så fryktelig lang tid, heller. Vårrullpapiret jeg bruker kjøpes fryst, så dette må tines. Jeg pleier å legge pakken frem på kjøkkenbenken på formiddagen en gang, og da er det klart til middagstid. Legg de ukokte glassnudlene i en kjel med vann og la det koke opp mens du tar fatt på resten. Ha løk og hvitløk i en stor stekepanne (evt. kan du bruke en kjele) med litt olje, og når løken er blank har du oppi kyllingkjøttdeigen. Hiv oppi gulrot og kinakål når kyllingkjøttdeigen er gjennomstekt, og bland godt sammen. Glassnudlene burde være ferdige og vel så det, så hell av vannet og ha nudlene i pannen med resten. Hell over soya- og chilisaus og la det godgjøre seg.

Neste fase er det jeg kaller “pakkingen”, det vil si at fyllet skal foldes inn i vårrullpapiret. Jeg pleier å ha vårrullpapirpakken litt inn på kjøkkenbenken og en tallerken rett foran meg, så tar jeg et papir om gangen på tallerkenen, har i fyll og bretter sammen, før jeg legger dem på en stekeplate med bakepapir på. Om du lurer på hvordan du skal brette, så gjør jeg det slik som på bildet under, bare uten penslingen underveis, for jeg skal som sagt ikke fritere dem.

(yummyaddiction.com)

Når alt fyllet er brukt opp, fryser jeg ned vårrullpapiret igjen (men det bør helst ikke skje mer enn én gang med tanke på konsistens). Før brettet med vårruller skal inn i ovnen (midt i, 200 grader) pensler jeg dem med olje. Som oftest tar det 15-20 minutter før vårrullene er sprø og gylne.

Jeg pleier å servere vårrullene med ris og en liten salat, samt mer sweet chilisaus.

Tips: Om du bare lager fyllet og bretter vårrullene uten å steke dem, kan du legge dem på et brett med plast rundt og fryse dem ned til senere. Da er det bare å sette vårrullene rett i ovnen!

I går prøvde jeg uten hell å finne en ny og spennende kjøttfri rett jeg kunne tilberede til middag og deretter poste om her i dag. MEN jeg fant ingenting jeg hadde lyst på, og gikk derfor for en gammel slager som ble postet her på bloggen for nesten eksakt et år siden: Pasta i soppsaus. Oppskriften finner dere her!

Jeg gjorde derimot en liten vri på retten ved å tilsette litt rømme (=syrligere smak på sausen) og deretter drysse over tørket dill. Litt annerledes, men fremdeles godt! Dill gjør seg nemlig veldig godt sammen med sopp, og man kan bruke denne typen saus til for eksempel indrefilet av svin.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Hva skal du ha til middag i dag?

Wok er alltid godt, og det tar jo omtrent null tid å lage. Wok er også en rett som du kan putte alt du liker i (nesten), jeg pleier å variere litt på ingrediensene og gikk denne gangen for en enkel variant med bare kylling, brokkoli og gulrot. En annen gang kan jeg ha i babymais, vannkastanjer, bambusskudd og kidneybønner, men kjekt at få ingredienser gir et godt resultat, også! Noen ganger serverer jeg wok som den er, noen ganger med ris eller pasta, og nå ble det med couscous som tilbehør. Forandring fryder!

For første gang har jeg også prøvd meg på hjemmelaget woksaus i stedet for å kjøpe på butikken. Det var veldig enkelt, og også billigere enn å kjøpe ferdig.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Du trenger:

to kyllingfileter, skåret i wokvennlige biter
en brokkoli i biter
tre-fire gulrøtter i skiver
bittelitt olje til å steke i

WOKSAUS
1,5 dl ferdig utblandet buljong
2 ss soyasaus
2 ss maisennajevning
1 ts revet ingefær

COUSCOUS
1,5 dl vann med tilsvarende mengde buljongpulver
1,5 dl couscous

Start med woksausen. Jeg bruker buljongterninger, men pulver går også veldig bra (kanskje enklere til dette). Bland raspet ingefær, maisenna og soyasaus i et glass før du har oppi buljongterning/-pulver og varmt vann. Rør til maisenna og buljong er oppløst i væsken, og sett unna mens du lager resten.

Kok opp buljong til couscous. Når vannet koker, setter du kjelen av varmen og heller i couscousen. Ha på lokk og la det trekke i fem minutter.

Varm olje i en panne og stek kyllingbitene gyldne. Ha så gulrot og brokkoli (og eventuelt andre grønnsaker) i pannen og stek til ønsket konsistens (tar ikke mange minuttene). Hell over woksausen og bland sammen før du heller alt i en bolle med den nå ferdige couscousen. Bland alt sammen og servér!

Jepp, overskriften sier det meste om hva denne retten inneholder: Ost, kylling, brokkoli og pasta. Det er lett, tar ikke lange tiden ooog du kan lage alt i én gryte, det vil si minimalt med oppvask. Win, win, win!

Til to voksne trenger du:

to kyllingfileter, kuttet i terninger
salt og pepper, evt andre krydder som passer med kylling
en halv gul løk, kuttet i biter
to-tre hvitløksfedd, knuste
7,5 dl vann​ + tilsvarende mengde buljongpulver
4-5 never pasta
en brokkoli, kuttet
2 dl melk
2 never revet ost
evt maisennamel til jevning

Stek kyllingen i en gryte og krydre før du tar oppi løk og hvitløk. Vent til løken er blank før du heller i vann, buljongpulver og pasta. Pass på at det er nok vann til at pastaen dekkes, tilsett mer om du synes det er nødvendig. Når pastaen er ferdigkokt, ha brokkolibitene i gryten. Disse trenger ikke mange minuttene på å bli møre nok, men vent likevel med osten og melken til ønsket konsistens er oppnådd. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper. Dette skal være mer gryterett enn suppe sånn konsistensmessig, så bruk maisenna om du føler den er litt for tynn.

Bon appétit!

PS: Det ser kanskje ut som vi spiser pasta hver eneste dag, ettersom nesten alle oppskriftene jeg legger ut her er med pasta. Det er derimot ikke helt slik, det er bare at hver gang jeg prøver noe nytt som blir bra så poster jeg på bloggen, og tilfeldighetene vil visst ha det til at alle de rettene er med pasta. Vi spiser en del potet og annet tilbehør også, nemlig! Ü

Nytt år, nye oppskrifter! Det dabbet litt av med den kreative matlagingen før jul, men så satser jeg på at inspirasjonen kommer tilbake. Årets første kjøttfrie middag ble en grateng med pasta, bønner, gulrot og sopp, men det fine er at man kan egentlig putte det man vil i en slik rett. Jeg har – som jeg ofte gjør – tatt utgangspunkt i en oppskrift fra Veganmisjonen (denne, for å være eksakt), men endret litt etter min smak (så, null erter).

(Må forresten beklage bildene: Det er mørkt og ikke så lett å få flotte bilder for tiden!)

For middag til to trenger du:

2-3 dl pasta (alt etter hvor mye dere vanligvis spiser)
en boks kidneybønner, avrent
en stor gulrot, i skiver
6-7 champignong, kuttet
4 ss margarin
3 ss hvetemel
3-4 dl melk
tre kvart av en buljongterning
ost
griljermel (kan sløyfes)

Kok opp pastaen, og legg i en ildfastform sammen med gulrot, kidneybønner og sopp. Sett ovnen på 200 grader. Lag hvit saus med margarin, mel og melk, og bruk buljong til smakssetting. Når sausen er ferdig heller du den over resten i ildfastformen og blander godt, slik at grønnsakene er dekket. Legg så over osteskiver og dryss over griljermel, før du setter formen midt i ovnen til osten er gyllen og fin.

Bon appétit!

Daaa håper jeg dere har hatt en flott helg? Det har i alle fall jeg, som har vært på Røros i anledning pappas 60-årsdag. Litt trist å dra fra Winter Wonderland til triste, grå Trondheim, men sånn er det bare. Ingenting å gjøre no’ med!

Ettersom julaften er nært forestående driver jeg i dag og gjør ferdig gaver til onkler, tanter og faddere – nemlig kjeksbakst! Det blir havrekjeks med sjokoladebiter – i år som i fjor – innpakket i cellofan og puttet i en fin gavepose sammen med et julekort. Enkelt å lage, fint å få! Oppskriften jeg bruker finner du her. Jeg smelter margarinen før jeg blander med resten, og så kjøler jeg deigen i kjøleskapet før jeg tilsetter sjokoladen, hvis ikke smelter sjokoladebitene. Det påvirker ikke smaken overhodet, men de ser jo finere ut om sjokoladen ikke er smeltet inn i deigen før steking.

Bilde fra fjorårets kjeksøkt

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Hva gjør du i dag?

Det er en kombinasjon dere har sett før, men i et litt annet format. Inspirert av Lady & Landstrykeren falt ukens første kjøttfrie middagsvalg på pasta med “kjøttboller” i en frisk tomatsaus. Dette er billig, tar kort tid å lage, og så smaker det veldig godt! Bruker du spagetti, kan det jo bli litt romantisk, også?

Du trenger:

300 gram pasta (hadde ikke nok spagetti til to, så det ble fusilli i stedet)
en boks hermetiske kikerter
3-4 ss hvetemel
2-3 dl melk
to bokser hakket tomat
basilikum
oregano
hvitløkspulver
løkpulver
1-2 ss soyasaus
salt og pepper
rapsolje til steking

Sett på vann til pasta, vent til det koker og tilsett så bittelitt salt og pasta. 
Om du ikke liker store klumper i tomatsausen (slik som meg), kan du kjøre tomaten en runde i en blender. Hvis ikke kan du gå rett til å ha tomaten i en kjel og varme opp, for så å smake til med soyasaus og krydder. Bruk maisenna/potetmel for å få konsistensen du vil ha. Mos kikerter med en sleiv eller lignende i en bolle, bland inn mel og melk, før du rører godt sammen med krydder. Jeg valgte “pastakrydder” for at smakene skal passe sammen. Ha olje i en panne og stek kikertbollene til de får en fin gyllen farge på begge sider. Pass på å bruke nok olje, ellers får bollene raskt litt vel mørke flekker (som på bildet, ehe).

Når pastaen er ferdigkokt, hell tomatsausen over og vend inn. Anrett pasta på tallerkenen før du legger på kikertbollene, for ellers kan bollene mykne og bli litt “soggy”. Riv over litt parmesan og voilà!

I dag skal jeg gjøre noe litt utenom det vanlige, jeg skal nemlig bli intervjuet om blogging! Det har faktisk skjedd en gang tidligere (snikskryt), og jeg skjønner ikke hvorfor de velger meg, egentlig. Eller, jeg er jo på topplista i kommunen og har vært det jevnt i mange år, så når det er lokalavisa for nettopp denne kommunen som skal skrive artikkelen, så gir det jo mening. Uansett, jeg gleder meg og synes det er veldig artig å bli spurt!

Men før intervjuet må jeg spise noe. Jeg er ikke et frokost menneske. Som oftest dropper jeg den helt, og spiser heller en større lunsj. Men enkelte dager må jeg bare spise noe, og i det siste har jeg laget meg toast med brie og salami – fransk-italiensk fusion, anyone? Det er enkelt, tar ikke lange tiden oooog det smaker himmelsk.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg tar to brødskiver (eller fire små, som på bildene) og smører dem med smør, før jeg legger på salami og brie. Krydder kan du velge selv, jeg pleier å bruke oregano og Gastromat. Smekk skivene sammen, inn i toastjernet med dem, og voilà, deilig og varm frokost!

PS: Jeg prøver å ikke tenke på at Trump blir president i USA. Jeg vet det er sant, at resultatet umulig kan bli noe annet, men det går jo ikke an. Sukk. Tenker på smørbrød i stedet.

Vet du hva jeg liker? Veganmisjonen. Så mange herlige oppskrifter, uten kjøtt og uten egg (sistnevnte er flott for meg som er eggallergiker)! Er det et nettsted jeg bruker for å finne inspirasjon på kjøkkenet, så er det denne bloggen. Hurra for Jane!

Etter en slik innledning er det selvfølgelig på Veganmisjonen jeg har funnet oppskriften på byggburger. Jeg har ikke fulgt den til punkt og prikke med hensyn til ingrediensene ettersom jeg gjorde det ekstremt enkelt for meg selv, så jeg velger å skrive min versjon under og opplyse om at her kan du finne originaloppskriften. 

Du trenger:

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

1 dl hele byggryn
1 dl hvetemel
1,5 ss buljong
1 ss løkpulver
1 ts hvitløkspulver
0,5 dl vann
2-3 ss rapsolje

Kok byggrynene i rikelig med vann i omtrent 40 minutter (til de har svellet opp). Hell deretter av vannet og ha byggrynene i en bolle. Tilsett mel, buljong, løk- og hvitløkspulver og mos sammen. Tilsett vann og olje for å få en fin deig. Lag runde boller som du klemmer ut til burgerform i en panne med olje, og stek til de er fine og gylne.

Jeg serverte byggburgerne i hjemmelagde burgerbrød (se oppskrift her) med en skive ost og et salatblad, sammen med ovnsstekte poteter og vegansk aioli. Sistnevnte er utrolig enkelt, og det tar null tid.

Du trenger:

1 dl usukret soyamelk (eller vanlig melk, men da er den ikke lenger vegansk)
2 ts eddik
1 ss sitronsaft
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts salt
litt pepper
2 dl rapsolje

Ha melken i en bolle og visp inn eddik og sitronsaft. Ha i krydder og bland det hele med en stavmikser mens du litt etter litt tilsetter rapsolje. Oljen og eddiken sammen gjør at du får en deilig, tykk aioli som smaker himmelsk. Og så piffer den opp burgeren ganske så greit!

Bon appetit!

Min kjærlighet for kikerter tar aldri slutt, og nå har jeg kombinert disse proteinbombene med min pastafavoritt, bolognese. Det er billig, raskt og godt – hva mer kan du be om?

Du trenger:

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

en boks kikerter
100 g store champignon, hakket
to bokser hakket tomat
2-3 dl vann (spørs på hvor vid kjelen er)
200 g foretrukket pasta (jeg gikk for fusilli)
1 ts salt
1 ts pepper
0,5 ts hvitløkspulver (eller et par knuste hvitløksfedd)
1 ts løkpulver (eller en kvart løk, hakket)
2 ts basilikum
1 ts oregano
2 ss tomatketchup
3 ss revet ost

Ha sopp og kikerter i en stor kjel og stek raskt i litt olje før du tilsetter hakket tomat. Jeg pleier å kjøre tomaten i en blender først slik at man slipper store klumper. Ha så i pasta og rør om, tilsett vann slik at pastaen er dekket og dermed blir kokt. Når pastaen er spiseklar, tilsett krydder og ketchup (smak deg gjerne frem istedet for å følge oppskriften slavisk). Rør inn revet ost rett før servering, og voilà!

God, varmende og helt kjøttfri!