Dumplings med kyllingfyll

Dette innlegget ble skrevet – med bilder og alt – i mars, men av en eller annen grunn ble det aldri postet. Enjoy!

Jeg er kanskje over snittet glad i det asiatiske kjøkken (kinesisk, thai, vietnamesisk, indisk, for å nevne noen), men dumplings er noe jeg har prøvd meg på bare én gang før. Selve “bollene” ble jeg ikke så fornøyd med den gangen, men fyllet (kylling, sopp, løk, soyasaus, chilisaus) var herlig, og så er det litt ekstra gøy å bruke den fine dampristen min i bambus (kjøpt på eBay, søk på “bamboo steamer”). Så jeg bestemte meg altså for å gi dumplings en ny sjanse, og her har du oppskriften! (som er nesten litt for mye for to sultne voksne, så moderer mengde deretter)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

kyllingfileter, kuttet i biter
en halv gul løk, kuttet i biter
2-3 never champignon, kuttet i biter
2 hvitløksfedd, knuste
1-2 ss soyasaus
2-3 ss sweet chilisaus

6 dl hvetemel
ca. 3 dl vann
3 ts bakepulver
1 ts salt

Bland mel, bakepulver og salt godt sammen i en bakebolle før du har heller i vann litt etter litt. Målet er en deig som du kan dele opp i emner og deretter kjevle flate, så ta målene mine med en klype salt. Stek kyllingbitene fine og gylne i litt olje før du har løk og sopp oppi panna. Stek videre til løken er myk, og ha så oppi soya- og chilisaus. Smak deg litt frem, kanskje du vil ha mer eller mindre! Ta noen spiseskjeer kyllingfyll oppi et utkjevlet emne (jeg laget åtte-ni STORE, men størrelsen bestemmer du helt selv) og brett og lukk slik at du får en bolle. Legg bollen med “åpningen” ned i en muffinsform, og plasser disse formene i dampristen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sett dampristen over riskjelen, så blir bollene og risen ferdig samtidig. Server med dampede grønnsaker og mer chilisaus!

Bananbrød

Brune bananer er kanskje ikke så fristende i og for seg, men om du lager bananbrød så er det nesten bedre jo brunere de er! Jeg skrev ned denne oppskriften fra @spisoppmaten på Instagram, en konto som opplyser om hvordan man skal kaste minst mulig mat, resirkulere riktig og bare være litt mer miljøbevisst i hverdagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

3 brune bananer
2 dl fint speltmel (eller bare vanlig hvetemel, som jeg brukte)
2 dl havregryn
2 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
2 dl melk
3 ss olje

Mos bananene og rør inn resten av ingrediensene. Fordel røren i en kakeform (jeg brukte et lite rektangel, men du kan også bruke en brødform) og stek i midten av ovnen på 180 grader. I brødform kan det fort ta ca. 45 minutter før kaken er ferdig, har du i en kakeform tar det kortere tid (ca. 35 min). For å sjekke om brødet er ferdig setter du en spiss kniv et godt stykke inn. Er kniven klissete når du tar den ut, må den stå litt lenger i ovnen. Hvis ikke, er den ferdig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Selv om det er mandag, er det vel lov å kose seg litt?

Daal

Jeg prøver fortsatt å få til én kjøttfri middag i uken (noen ganger blir det flere!), og denne uka ble det ei aldri så litta linsegryte, nemlig daal. Veldig enkelt, tar kort tid og koster cirka ingenting (jo, OK, litt, men vi snakker tjue kroner, maks).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

en gul løk
fire hvitløksfedd
et tommelstort stykke fersk ingefær
litt rapsolje
1 ss gurkemeie
2 ts karri
1 ss garam masala
3-4 dl røde linser (tørkede)
en boks hermetiske tomater
6 dl vann
buljongterninger
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ts koriander

ris

Kok opp vann og sett ris til koking.
Finhakk løk, hvitløk og ingefær og surr i olje i en kjele. Når løken er blank har du i gurkemeie, karri og garam masala og steker litt til (et tips er å ha i hvitløk litt senere enn vanlig løk, for hvitløk svir seg lett og da blir den ikke god). Ha så i linser, tomat, vann og buljong. Rør nå og da mens det koker i 15-20 minutter. Nå skal risen også være ferdig, så voilà! Indisk veggismiddag. En ting jeg kom på at kunne vært godt er å ha i hakket paprika mot slutten av koketiden, og som alltid er naanbrød deeeilig tilbehør.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Buzzador: Smoothie Bowl

Reklame | Fjordland og Buzzador

Som Buzzador får jeg med jevne mellomrom teste nye produkter mot at jeg skriver min mening om dem, og denne gangen har jeg fått prøve Fjordlands nye Litt Mat Smoothie Bowl i tre smaker. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De tre smakene er som følger:
Mango, ananas, banan og ingefær
Blåbær, jordbær, eple og banan
Jordbær, mango, appelsin og banan

Alle de tre smakene har med en knasende sprø granolatopping.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Førsteinntrykket mitt var at her er det mye emballasje! Ikke bare kommer alt i en ganske stødig plastboks med plastlokk, men det er også et “omslag” av papp rundt. Inni finner vi en kraftig plastskje, og granolatoppingen kommer i egen plastpose. Ettersom det er såpass mye snakk om at vi må kutte ut unødig plast og at havet er fullt av søppelet vårt, synes jeg ikke at Fjordland har fulgt helt med i tiden her.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

All emballasjen til side, nå kommer vi til selve produktet. Smoothien sammen med granolatoppingen gir en god kombinasjon når det kommer til konsistens, for denne toppingen knaser skikkelig. Jeg ville kanskje hatt mer topping, men det kan hende det er jeg som er sær. Videre vil jeg påpeke at de forskjellige smakene var friske og naturlige (noe de også er), men at jeg opplevde dem som vel syrlige. Jeg har laget såpass mye smoothie selv slik at jeg vet at enkelte kombinasjoner av frukt og bær gir litt syrligere smoothier, men her synes jeg alle var mer syrlig enn nødvendig, kanskje med unntak av den gule.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvilke smoothiekombinasjoner liker du best?
Og har du prøvd disse?

Variasjon på påleggsfronten

Jeg er som oftest ikke et frokostmenneske, og det ender derfor med at jeg tvinger i meg mat før jobb bare for å ha noe å gå på. Men så er det de gangene jeg faktisk er sulten til frokost og har lyst på noe godt (ikke brødskive med leverpostei, liksom) – hva skal man finne på? Jo, har du tunfisk, litt rømme, sitronsaft og sitronpepper, da blir i alle fall jeg fornøyd. Alt du gjør er å røre sammen ingrediensene (smak deg frem til riktig mengde sitronsaft og sitronpepper) og så er det bare å hive innpå.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det er utrolig enkelt, krever ikke mange ingrediensene og så er det både godt og ikke så verst sunt, heller. Og så er det billig!

Vaniljepudding med bringebærsaus

Mange har kanskje nyttårsforsett om å spise sunnere og mindre søtt, men det har ikke jeg! Joda, jeg spiser ikke så usunt på hverdagene og tar heller ikke av med det som er søtt i helgene, men noe eksplisitt forsett har jeg nok ikke. Og litt må man unne seg, også! Så her er oppskriften på min SUPERenkle vaniljepudding som bare trenger litt tid i kulden for å bli fin og fast i formen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

en boks (en liter) vaniljesaus
en pose gelatinpulver
noen ss vann

Ha vaniljesausen i en kjele og varm opp (på middels varme under røring, ellers kan det brenne seg i bunnen). Rør ut gelatinpulveret i en bolle med bittelitt lunkent vann (følg instruksjon på posen) og la det svelle i noen minutter (blandingen skal være nokså seig) før du heller i den varme vaniljesausen litt etter litt. Rør umiddelbart godt, slik at gelatinen blir godt fordelt, før du heller alt oppi en fin form/bolle (som puddingen skal serveres i). La det stå kaldt i minst to-tre timer (men gjerne over natten) før servering.

Bringebærsaus er godt og enkelt tilbehør til en slik pudding, og det er ikke mye som kreves for å tilberede en slik saus, heller. Du trenger:

rundt 100 gram (frosne) bringebær
50 gram melis
2 ss sitronsaft

Om du bruker frosne bær, tin disse opp før du kjører bær, melis og sitronsaft i en blender. Vips ferdig saus!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grønnsakssuppe

Det er godt, det er enkelt ooog det er bra for deg. Ikke tar det så lang tid, heller! Du kan selvsagt gå for hvilke grønnsaker du vil, men jeg valgte potet, gulrot, brokkoli og purreløk denne gangen, i selskap med suppebuljong fra Maggi og litt byggryn for ekstra næring.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bare hakk opp grønnsakene og ha bitene i en kjele som rommer litt, før du heller oppi byggryn, vann og tilsvarende mengde buljong og lar det putre til alle grønnsakene er møre (byggrynene rekker å bli kokt sammen med grønnsakene). Makaroni er også godt i en slik suppe, og om du vil ha litt kjøtt i så er pølser både godt og enkelt.

Hva skal du ha til middag i dag?

Pasta med brokkoli og sopp

Jepp, pasta er kanskje min all-time favourite når det gjelder middag, og det er nok fordi man kan variere så mye! Dagens versjon er kjøttfri, veldig enkel og ferdig på omtrent ti minutter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Her er mengde av hver ingrediens heeelt opp til hver enkelt, for du kan ha så mye brokkoli, sopp og pasta du bare vil, egentlig! Jeg inkluderte derfor ikke noen mengde i oppskriften.

Du trenger:

pasta (jeg gikk for fusilli)
brokkoli, oppkuttet
sopp (jeg brukte kantarell men vil heller anbefale champignon), oppkuttet

2-3 ss margarin
2 ss hvetemel
2-3 dl melk, alt etter hvilken konsistens du er ute etter

Kok pasta som anvist på pakken. Lag hvit saus: Smelt margarin og visp inn hvetemel før du har i melk litt etter litt. Smak til med salt og pepper og eventuelt andre krydder. Surr sopp og brokkoli i litt smør i en varm panne. Når pastaen er ferdig, ha den i en bolle sammen med brokkoli og sopp, hell over sausen og bland godt sammen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riv gjerne litt parmesan over, men retten fungerer også godt uten. Om du vil ha litt mer protein i form av kjøtt, så fungerer kylling godt med disse smakene.

Kyllingnuggets

JA, du leste riktig! Kyllingnuggets som du enkelt kan lage hjemme, uten fritering, men med crunch og deilig smak. Denne oppskriften metter to, så del eller gang opp mengdene alt etter hvor mange dere blir til bords.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

to kyllingfileter i nuggets-biter

150 gram (to-tre never) tortillachips/cornflakes/noe annet sprøtt som kan kjøres i foodprosessor og dekke en søt liten nugget
1 ts salt (hvis du bruker salte tortillachips/annet så dropp dette)
0,5 ts pepper
0,5 ts paprikapulver
0,5 ts hvitløkspulver

en liten skål hvetemel
en liten skål mel og melk blandet sammen til en halvtykk røre (eller hvis du kan spise det, et sammenvispet egg)

 

Kjør tortillachips/annet med salt, pepper, paprika- og hvitløkspulver i en foodprosessor til du har små smuler. Ha dette i en skål. Ta kyllingbitene først i skålen med mel, så i mel-og-melk-blandingen, deretter i smulene.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Legg de smuledekte kyllingbitene på en stekeplate eller en ildfastform og stek midt i ovnen på 180 grader i 18-20 minutter. Server med egentlig hva du vil, jeg gikk for pommes frites og en deilig liten maiskrem, pluss litt barbequesaus.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyllingkjøttpudding

I forrige uke prøvde jeg meg på noe nytt men tradisjonelt, nemlig kjøttpudding – av kylling! Det er veldig enkelt, men tar en del tid i ovnen, så denne oppskriften passer godt en dag der du ikke har det travelt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Du trenger:

en pakke kyllingkjøttdeig (jeg bruker Rema 1000 sin med både kylling- og kalkunkjøtt)
1,5 dl melk
2 ss potetmel
1 ts salt
0,25 ts pepper
0,25 ts muskat*
0,25 ts ingefær*
evt. kan du bruke annet krydder, som f.eks. et som er tilpasset kylling, jeg brukte Chicken & Steak fra Santa Maria i tillegg

 

Sett ovnen på 180 grader. Bland kjøttdeig og salt sammen i en bolle til du får en seig konsistens. Tilsett så potetmel og krydder, og hell i melken litt etter litt. Ha den ferdigblandede massen – som skal være nokså flytende – i en brødform (jeg brukte en på 35 x 10 cm) og sett denne i en langpanne. Ha vann i langpannen så det dekker omtrent 1/3 av høyden på brødformen. Sett så hele greia inn i midterste rille i forvarmet ovn, og la det stå i omtrent en time (litt avhengig av ovnen din).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Puddingen får en lettere gylden farge når den er ferdig. Er du usikker? Ta ut puddingen og skjær for å sjekke fargen på innsiden. KYLLING SKAL IKKE VÆRE ROSA. Her er det bedre å steke litt for lenge enn for lite! 

Servér med dampede grønnsaker og kokte poteter, og kanskje en saus av noe slag. Bretagne kyllingsaus er nok god her!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA