Kyllingkjøttdeig er billig, smakfullt og veldig anvendelig til hverdagsmåltider. Jeg synes kyllingkjøttdeig er mye enklere å jobbe med enn kjøttdeig av storfe, og jeg ender veldig ofte opp med å lage kyllingkjøttkaker. Og her går det an å variere nesten uendelig! Bruk sursøt saus for en spicy, asiatisk vri, maiskorn og kuttet paprika for en lunsjkakeaktig smak, forskjellige krydder… Bare fantasien og smaksløkene setter grenser. Denne gangen brukte jeg frossen spinat og revet mozzarella i blandingen, og jammen ble ikke resultatet både godt og saftig. Oppskriften blir til 6-8 kaker, alt etter hvor store du lager dem.

Du trenger:

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

400 gram kyllingkjøttdeig
150 gram frossen spinat
2-3 ss revet mozzarella/annen ost
1 ts salt
0,5 ts pepper
0,5 ts hvitløkspulver
2-3 ss rapsolje

Først må spinaten tines, enten bare ved å stå på benken en stund før du skal lage middag eller ved å settes i mikrobølgeovnen. Trenger ikke være varm, bare ikke frossen – en jevn masse uten klumper. Ha kyllingkjøttdeigen oppi en bolle sammen med spinat, krydder,ost og olje, og bland godt sammen. Form til flate kjøttkaker som stekes i litt olje på middels varme, til de får en litt gyllen farge og er faste når du klemmer på dem med stekespaden (om kaken gir etter er den ikke gjennomstekt). Serveres egentlig med det du vil (kan nok bli ganske så gode burgere), jeg valgte poteter og rosenkål!

Bon appetit!

Jeg har latt meg inspirere av amerikanere og deres besettelse med gresskar i oktober og testet ut gresskarmuffins, eller som de sier over dammen; Pumpkin spice muffins. Dette med pumpkin spice har tatt helt av, og det fins visst uendelig mange produkter med “pumpkin spice”-smak. Egentlig er det ikke så mye hokuspokus, for du kan lett lage denne krydderblandingen selv ved å bruke kanel, ingefær, muskatnøtt, allehånde og malt nellik. Og disse krydderne tilsatte jeg i muffins, sammen med en boks gresskarpuré (som dere ikke må kjøpe på Meny, det er superdyrt)! Det blir litt som krydderkake, med en amerikansk vri.

Til omtrent 16 muffins (i muffinsformer av vanlig størrelse) trenger du:

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

4 dl hvetemel
1,25 dl sukker
2 ts bakepulver
1 egg (ettersom jeg er allergisk brukte jeg eggerstatningspulver)
3 ts malt kanel
2 ts malt ingefær
2 ts malt muskatnøtt
1,5 ts malt allehånde
1,5 ts malt nellik
0,75 dl nøytral olje
1-2 dl melk (litt usikker på hvor mye jeg brukte)
en boks/400 g gresskarpuré

Sett ovnen på 175 grader. Bland det tørre godt før du tilsetter resten av ingrediensene, fordel i muffinsformer (fyll omtrent 3/4 av formen) og sett midt i ovnen i 15-20 minutter. Ettersom du bruker såpass mye gresskarpuré blir konsistensen veldig saftig og en del fuktigere enn vanlige muffins. Om de får stå og avkjøle seg ordentlig “setter” de seg mer enn om du spiser dem varme (men spør du meg, er det da de smaker best).

Tips: For en crunchy og spennende overflate, bland sammen 2 ts sukker, 1 ts kanel og en kvart teskje muskatnøtt og strø over muffinsene for steking.
Tips 2: Om du ikke bruker gresskarpuré troooor jeg det kan bli godt med bare krydrene, også! Som krydderkake, altså!

Når høsten kommer er det visst tid for lam, kanskje mest i form av fårikål, men det er jo så mange andre måter å bruke denne typen kjøtt på! Likevel, lammekjøtt er ikke det billigste, men de siste par ukene (inneværende inkludert) har Bunnpris hatt 400 gram lammekjøttdeig til 29 kroner, og det er jo ganske overkommelig. Coop Obs! har 4 pakker kjøttdeig, enten storfe eller lam, på tilbud til 100 kroner totalt, det vil si 25 kroner pr. pakke.

Et tips fra mamma er å lage boller av lammekjøttdeig, for så å koke dem sammen med kål – superenkel fårikål uten masse fett og bein – men dagens oppskrift er en lammegryte med klart preg av høst.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Du trenger:

400 gram lammekjøttdeig (eller kjøtt om du har tilgang på dét)
200-300 gram kantarell (eller annen sopp)
en løk
2 dl eplejuice (-most eller hvitvin kan også brukes)
en boks creme fraîche
ganske mye dill, her må du bare smake deg frem (jeg brukte tørket, men det er sikkert bedre med friske urter)
1 ts salt
0,5 ts pepper

Brun kjøttdeigen og sett den til side. Hakk opp løk og kantarell før du freser dette raskt med litt olje i en gryte. Ha så kjøttdeigen i gryten og tilsett eplejuice. La det koke i ca. 5 minutter. Rør inn creme fraîche, dill, salt og pepper, og la det småkoke i 5-10 minutter. Servér med kokte poteter (og tyttebærsyltetøy for den som liker sånt).

Ikke noe tyttebær å spore her!

Jeg elsker karbohydrater, spesielt i form av pasta. Og pasta kan varieres på så utrolig mange måter, så nå har jeg prøvd en ny. Vel, ny og ny, jeg har jo spist spaghetti med pestosaus før, men da var det butikkjøpt pesto, som innebærer pinjekjerner. Og for en som er allergisk mot pinjekjerner, så betød det opphovnede lepper, og nei, ikke på den bra måten. Dette er altså nøtteallergikervennlig pesto, basert på spinat for det var på tilbud på Rema 1000 i forrige uke. Det tar NULL tid, koster ikke så mye, men det smaker godt, godt, godt!

Du trenger:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

spaghetti til to personer

ca. 100 gram frisk spinat (har ikke testet med frossenspinat ennå, men det funker sikkert også)
2 knuste hvitløksfedd
50 gram solsikkekjerner
50 gram revet parmesan
ca. 1,5 dl olivenolje
sitronsaft
salt og pepper

Kok opp vann og hiv oppi ønsket mengde spaghetti. Mens pastaen koker har du spinat, solsikkefrø, hvitløk, parmesan og olivenolje i blenderen og mikser det så det blir en fin “røre”. Jeg opplevde at den ble for tykk til at blenderen fikk til å knuse alt, så jeg måtte tilsette ekstra væske (vann). Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Når pastaen er ferdigkokt, vender du inn pestoen og voilà, maten er servert. Denne pestovarianten kan selvfølgelig brukes til andre ting enn på pasta, men det var nå slik jeg serverte den denne gangen.

Tips: Om du vil ha mer mat i retten, kan du tilsette for eksempel oppkuttet skinke av et eller annet slag, det synes i alle fall jeg passer til. Kjøttdeig trenger heller ikke være så dumt, da steker du kjøttdeigen for seg først, før du heller på pestosausen – akkurat som med tradisjonell tomatsaus.

Tips to: Riv over enda mer parmesan – naaaam!

Det blir ikke så mye smoothie nå som for for eksempel et år siden (da jeg laget det bortimot daglig), men da er det desto bedre de gangene jeg mikser en!

Du trenger en neve frosne jordbær, en halv neve frosne bringebær, 3/4 neve frossen mango, og så mye tropisk juice (jeg brukte Coop sin) som trengs for at du får ønsket konsistens. Jeg liker at smoothien blir såpass tykk at jeg kan spise med skje, og ettersom dette smakte sorbetis passet det veldig bra!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

I dag skal jeg i bursdagsselskapet til mannedyrets søskenbarn, og det er egentlig det. Håper du har en fin søndag!

Hurra for vegetarretter, spesielt med kikerter som er så billig! Her har du en oppskrift på en god, billig og mettende gryterett, helt uten kjøtt, men full av proteiner, for det! Totalprisen på denne middagen for to sultne voksne ligger på rundt 25-30 kroner til sammen.

Du trenger:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

en boks kikerter
en boks bønner (jeg brukte kidneybønner)
en boks hakkede tomater
en boks maiskorn (ja, jeg liker hermetikk)
en tacokit-pakke (med krydder, salsa og tacoskjell)
krydder: hvitløkspulver, løkpulver, spisskummen, koriander, chili, paprika, salt og pepper
ris
rømme
revet ost

Hell vannet av hermetikkvarene, og ha kikertene i en stekepanne (eller en kjele). Klem kikertene i stykker med en gaffel før du setter på varmen og drysser over tacokrydderet. Bland godt sammen og stek litt før du tilsetter bønner, mais, og tomat. Noen synes kanskje det er nok med tacokrydderet, men om du vil ha mer smak, bruk av krydderne i ingredienslisten. Server sammen med ris, tortillaskjell, med en dæsj rømme, salsa og revet ost over. Tacogryte!

Jeg er veldig glad i tunfisk, men bor sammen med en som sammenligner det med kattemat. SÅ jeg prøver da å kamuflere tunfisken på forskjellige måter, for det er faktisk ganske mye næring i det, og så er det veldig billig. En boks med tunfisk i solsikkeolje koster nå under to kroner på Rema 1000 der vi bor!

Etter å ha søkt litt på diverse treningsforum (der overraskende mange spiser tunfisk fordi det er sunt, selv om de synes det smaker fælt…?) kom jeg frem til tunfiskcurry. Oppskriften jeg fant på norsk var derimot litt rar, så jeg googlet “tuna curry” i stedet, og fant mange flere og bedre oppskrifter. Denne har jeg kommet frem til selv, etter å ha mikset flere jeg fant online. Dette blir en utrolig billig middag, jeg regnet meg frem til at det ble ca. 25 kroner for en meget mettende middag til to personer. Til sammen, altså! Du må selvfølgelig ha de forskjellige krydderne, men det har du superlenge av, så det er en god investering!

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Det du trenger for middag til to personer er:

to bokser hermetisk tunfisk (jeg brukte i olje, men det har egentlig ikke noe å si om det er i vann eller olje)
en boks creme fraiche
1-2 dl melk
krydder: karri, garam masala, chili, paprika, gurkemeie, løkpulver, hvitløkspulver, salt, pepper
ris

Sett først på risen, så den står og koker mens du lager resten. Det tar forresten veldig kort tid å lage curryen, så risen kan være så godt som ferdig før du begynner. Creme fraiche og melk blandes i en kjel på lav varme før du tilsetter krydderne. Smak og behag, så smak deg frem mtp. blandingsforhold (jeg brukte mye karri og ikke så mye garam masala, sistnevnte er ganske sterk). Du trenger en del krydder, for creme fraiche og melk sammen smaker ikke så mye. Hell vannet/oljen av tunfisken og bland sammen i kjelen. La det bli gjennomvarmt før du serverer.

Tips: For å gjøre retten litt mer spennende (det ser litt kjedelig ut, I know) så tilsett hakket paprika i curryen, og hakk opp frisk koriander som du drysser over ved servering.

Pastaform er en rett som kan varierer nesten uendelig, og her kommer en billig, ganske sunn og god variant!

Du trenger:

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

300 gram fusilli (pastaskruer) (eller makaroni eller sløyfer eller hva du enn vil ha av pasta)
2-3 dl melk
3-4 ss maisennamel
picnikskinke (eller annen skinke), kuttet i biter
1/2 pakke frossen spinat
salt og pepper
krydder etter smak (jeg brukte løk- og hvitløkspulver)
noen skiver hvitost

Kok pastaen og hell av vannet før du legger alt oppi en ildfastform. Kutt opp skinken og bland sammen med pastaen i formen. Ha melk og frossen spinat i en kjele og kok opp. Vent til spinaten er tint opp og bruk maisenna for ønsket konsistens – tjukk saus-aktig – (du skal blande pulveret med kaldt vann som du så heller oppi kjelen), og krydre så etter smak. Hell sausen over pastaen og skinken og bland sammen, før du legger over osteskivene og setter formen midt i ovnen på 200 grader. Vent til osten er gyllen, og voilà – maten er klar!

Kyllingkjøttdeig er billig og, for meg, godt, og det kan brukes på veldig mange måter! Her har du en suppevariant med kyllingkjøttdeig, søtpotet og potet, blandet sammen med diverse krydder for en asiatisk, småhot vri. Du trenger også bare én kjele, det vil si minimalt med oppvask – jippi!

Du trenger:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

en halv gul løk, kuttet i små biter
en halv purreløk, kuttet i små biter
to-tre hvitløksfedd, knuste
3-4 ss olje
en pakke kyllingkjøttdeig
1 liter buljongvann (1 liter vann + tilsvarende mengde buljong)
en halv søtpotet, kuttet i små biter
1-2 poteter, kuttet i små biter
4 ss sweet chilisaus
1 ss soyasaus
1 ss malt koriander
1 ss malt ingefær
1 ss chilipulver
1 pakke nudler

Surr løk, purreløk og hvitløk i olje i en kjele som rommer mer enn en liter. Når løken er blank, ha oppi kyllingkjøttdeigen. Når deigen er gjennomstekt heller du oppi buljongen. Tilsett så poteten og søtpoteten, og bland inn soyaolje, sweet chilisaus, koriander, ingefær og chilipulver. La det koke til poteten og søtpoteten er myke. Ta ut krydderposen fra nudelpakken, knus nudlene og ha i kjelen. Når nudlene er ferdig, er suppa ferdig – bon appétit!

Tips:

• gulrot passer godt inn her, og kan erstatte søtpoteten.
• for en mildere suppe kan du droppe chilisausen og/eller krydderet (da blir det som grønnsakssuppe med kylling i)
• krydderposen fra nudlene kan godt erstatte noe av buljongen (eller alt, om du lager en mindre porsjon), spesielt om det er med kyllingsmak!

Jeg har ikke noe særlig til pytt-i-panne, mest fordi jeg har kjøpt slike ferdigblandinger omtrent to ganger og har – begge gangene – funnet ut at de vasne, merkelig myke potetbitene, skinken som hverken ser ut eller smaker som skinke og de ekle, altfor store løkbitene ikke er noe for meg. Samtidig er det sikkert proppet med salt og konserveringsmidler, og det får vi i oss nok av. 

Etter jeg var ferdig med hjemmeeksamen for en tid tilbake skulle jeg spise middag. Alene, ettersom mannedyret hadde dratt på telttur med kompiser, og veldig sulten, ettersom alt jeg hadde spist til frokost var en stusselig banan. Hva fantes hjemme? Et par-tre kyllingpølser, poteter og hermetisk mais. Okay, hjemmelaget pytt-i-panne it is!

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Det med panne er forresten ikke helt riktig, ettersom det tilberedes i en ildfast form i ovnen, men innholdsmessig er det ganske likt, synes jeg. Jeg spiser forresten ganske mye, så juster mengde etter dine behov. Du trenger:

et par-tre pølser (jeg brukte som sagt kyllingpølser, type grill), kuttet i biter
to-tre poteter, skåret i båter
en boks mais
to hvitløksfedd, knuste
krydder etter ønske (jeg brukte parmesansalt, malt paprika, herbes de Provence, dill og chili)
3-4 ss matolje

Legg potetbåtene utover i ovnsformen, krydre, og hell over maiskornene og de knuste hvitløksfeddene. Bland sammen og ringle over oljen. Sett midt i ovnen på 200 grader til potetene er nesten møre nok til å spises (ca. 15 minutter). Ta ut formen bland inn pølsebitene og stek i rundt ti minutter til. Vipps, så er det ferdig!