Det ble kjøttfri tirsdag i går, og jeg gikk for indisk kikertcurry, kalt chana masala på indisk (chana = kikert, masala = blanding). Det er superenkelt, tar i underkant 20 minutter å lage OG det koster ikke mer enn tjue kroner – for to personer! Det er billig, det! I tillegg smaker det også meget godt, om jeg får si det selv.

Du trenger:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

olje til steking
en halv løk
tre pressede hvitløksfedd
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskumen
1/2 ts malt gurkemeie
1 god ts malt ingefær
1 ts chilipulver
en boks hermetisk tomat
en boks hermetiske kikerter
1/2 ts garam masala
sitronsaft

Kutt opp løk og stek i olje til den er gyllen og myk. Hiv så oppi hvitløken og surr litt mer. Tilsett koriander, spisskumen og gurkemeie og bland godt, før du så heller oppi den hakkede tomaten, chilipulver og ingefær. Bland og la det småputre i noen minutter før du heller oppi de avrente kikertene. La det koke på lav varme i fem minutter, før du smaker det til med garam masala og sitronsaft. Server med ris og kanskje et deilig naan-brød (de med koriander og hvitløk fra Santa Maria er seriøst SUPERgode). NAM!

Jada, jeg pleier å lage supper og slikt fra bunnen av, men noen ganger er det greit å bruke posesuppe også, spesielt når en pakke koster 4 kroner på Coop Extra. Men man kan jo alltid gjøre litt mer ut av det, så her er min tomatposesuppe deluxe (i ettertid ser jeg at jeg like gjerne kunne lagd hele greia fra bunnen med tanke på tidsforbruk, men jeg liker smaken på posesuppa. I SAID IT!).

Du trenger:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

en pakke tomatsuppe (uten makaroni) + angitt mengde vann
en håndfull fusilli eller makaroni
et par-tre brødskiver (gjerne de tørre du hadde tenkt å kaste uansett)
en boks hermetiske tomater
krydder etter ønske (jeg liker hvitløkspulver og basilkum)
et par-tre-fire spiseskjeer olje

Kutt opp brødskivene i terninger, fordel dem på et stekebrett/i en ildfast form, hell over oljen og krydre. Sett i ovnen på 200 grader til brødbitene er gylne og sprø (nettopp, som krutonger). Om du ikke har noe i mot tomatbiter i suppa kan du helle den hermetiske tomaten rett i kjelen, hvis du er som meg og ikke takler biter kan du kjøre boksens innhold i en blender. Uansett, tomatene skal i en kjele, sammen med suppepulveret og angitt mengde vann. Bland sammen, hiv oppi (gjerne fra avstand) fusilli og tilbered som anvist. 

Noen vil kanskje si at pasta OG krutonger er litt karbo-overload, men jeg er veldig glad i karbohydrater så ja takk, begge deler. Jeg pleier også å krydre selve suppen litt ekstra, gjerne med basilikum og noen ganger litt chili for å få en litt mer unik smak – eller rett frem mer smak. Krutonger kan også tilberedes i stekepanne, men jeg synes det er enklere å få ordentlig sprø krutinger ved å steke i ovnen.

På fredag ville jeg ha spaghetti, meeeen med en vri. La meg presentere… Spinatpasta! Som vanlig driver jeg ikke og måler opp (eh), så ta ingredienslisten med en klype salt. Dette ble middag for to sultne pluss rester til senere, så gjerne se an litt etter hvor mye du/dere vanligvis spiser før du blindt følger oppskriften under.

Du trenger:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

ca. 300 gram spaghetti (en tredjedel av en Rema 1000-pakke)
50 gram smør
4 ss hvetemel
3-4 dl melk
200 gram frossen spinat
en boks picnicskinke (eller annen skinke i tilsvarende mengde)
salt og pepper

Sett på vann til spaghetti og tilbered som vanlig. Kutt opp skinke og sett unna til senere (hater å kutte mens jeg må passe ting som står på ovnen).

Lag hvit saus: Smelt smør i en kjele, tilsett hvetemel og rør sammen før du tilsetter melken. Rør så det ikke brenner seg frem til ønsket konsistens. Ha så den frosne spinaten oppi sausen og rør til det er klumpfritt. Tilsett skinken og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet av spaghettien og hell pastaen i en serveringsbolle. Tøm over spinatsausen og bland godt – voilà!

To get the recipe for my spinach pasta, use Google Translate.

Det har vært stille på oppskriftsfronten en stund, men nå er jeg tilbake! Jeg kjøpte søtpotet til 20 kr kiloen på Rema 1000, og ettersom jeg kjøpte ganske mye måtte jeg være litt oppfinnsom med bruken! I går ble favorittrotgrønnsaken min (eller bare favorittgrønnsaken) brukt i pai. Ettersom jeg er allergisk mot egg har jeg brukt eggerstatningpulver for konsistensens skyld, men om du kan spise egg bruker du selvfølgelig det!

Du trenger:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

3,5 dl mel (jeg brukte grovt hvetemel)
1 dl vann
4 ss olje
1/2 ts salt

en stor søtpotet (ca. 400 gram)
to mellomstore gulrøtter, revet
en halv løk, finkuttet
fetaost (eller vanlig ost), 100-150 gram
1/2 ts gurkemeie
salt og pepper etter smak
4 egg, eller eggerstatning tilsvarende dette

Bland mel, vann, olje og salt i en bolle slik at det blir en fast deig som såvidt slipper bollen. Mulig du må bruke ekstra vann/olje. Sett deigen i kjøleskapet mens du lager fyllet. Sett ovnen på 200 grader.

Kutt søtpoteten(e) i store biter og sett i mikrobølgeovnen på full styrke i 5-10 minutter, slik at de blir møre. Fjern skallet, og bruk stavmikser til å få en jevn blanding. Tilsett revet gulrot, kuttet løk, fetaost, krydder og egg/eggerstatning, og bland godt.

Ta deigen ut av kjøleskapet og trykk den ut i en paiform. Forstek i rundt 10 minutter til den er sprø og fin, før du fordeler fyllet på bunnen. Sett så formen tilbake i ovnen og stek i rundt 15 minutter til. Bon appetit!

To get the recipe to my yummy sweet potato and carrot pie, use Google Translate.

Jeg elsker pasta, og jeg elsker soppstuing. Her er retten som kombinerer de to!

Du trenger:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

pasta til to (dette varierer selvfølgelig fra person til person, så jeg angir ikke noe mål her)
300 gram sopp i biter
olje til steking
1 knust hvitløkfedd
2 dl melk
en pakke Snøfrisk
salt og pepper

Tips:
Om du har noe revet ost, tilsett dette i sausen for en ennå fyldigere konsistens. Smaken blir selvfølgelig en litt annen, mer i retning mac 'n' cheese, for den som liker det. 

Fremgangsmåte:
Kok pastaen. Fres sopp og hvitløk i en passe stor kjel (som kan romme pastaen i tillegg til sausen) og tilsett melk og Snøfrisk når soppen er myk og har fått litt farge. Kok opp og smak til med salt og pepper før du heller den ferdigkokte pastaen oppi sausen og blander godt. Dryss gjerne litt urter over før servering, f. eks. oregano eller basilikum.

En superenkel og rask rett som smaker veldig godt, i hvert fall i følge mine smaksløker. Kjøttfri er den også!

Åh, focaccia, mitt favorittbrød, fylt med deilig olivenolje, fetaost og med et delikat dryss havsalt på. NAM!

Du trenger:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 l hvetemel
1 pose tørrgjær (50 gram)
5 dl lunkent vann
1/2 ts salt
1 ts sukker
ca. 1 dl olivenolje
fetaost
flaket havsalt (Maldon er best!)
soltørkede tomater
tørket rosmarin

Bland mel, tørrgjær, sukker og salt i en bolle. Tilsett vannet og lag en tykk, jevn deig. Tilsett et par spiseskjeer av olivenoljen og rør så oljen legger seg rundt deigen. Legg over plast eller et kjøkkenhåndkle og hev i ca. 30 minutter på et lunt sted.

Hell så deigen over i en ildfast form og strø over rosmarin. Trykk nedi tomat og fetaost og dryss over havsalt. Hell over olivenolje så det dekker deigen (i et tynt lag). Etterhev i ca. 10 minutter. Stekes på 180 grader Celsius i ca. 25 minutter, da skal brødet være pent gyllent og gjennomstekt. Og så er det bare å mumse ivei, enten sammen med salat eller alene (eller til alt annet, for focaccia er godt tilbehør nesten uansett). Bon appétit!

My favourite bread, focaccia. Filled with yummy olive oil, feta cheese and a lovely sprinkle of sea salt. YUM! To get the full recipe, use Google Translate.

Nytt år, nye oppskrifter. Jeg hater egentlig å lage slike innlegg på denne tiden av året, for det fins jo ikke bra fotolys om ettermiddag/kvelden, og det er jo gjerne da man lager middag…! Men samtidig synes jeg det er gøy å skrive slike poster, så da blir det matoppskrifter likevel.

Makaroniburger, ja. Nok en gang er denne hentet fra Veganmisjonen.com, og nok en gang har jeg gjort noen endringer. Dette ble nok til to sultne voksne (og så spørs det selvfølgelig på hva du velger som tilbehør og hvor mye tilbehør du har). Du ender opp med saftige, krydrede makaroniburgere som metter – og så helt uten kjøtt!

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Du trenger:

2 dl makaroni (2 dl i ukokt tilstand altså)
3 knuste hvitløksfedd
1 ts buljongpulver
1 ts chilipulver
1 ss oregano
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1,5 dl revet ost
1,5 dl havregryn
litt matolje
litt vann
4-5 ss hvetemel

stavmikser

1. Kok makaroni. Mens pastaen koker, bland hvitløk, buljongpulver, chilipulver, oregano, salt, pepper og et par teskjeer olje i en bolle.
2. Når makaronien er ferdig, hell av vannet og putt makaronien i bollen. Rør med en sleiv slik at krydderblandingen blir jevnt fordelt på makaronien.
3. Tilsett havregryn og revet ost, og bland godt.
3. Bruk stavmikseren slik at du får en slags deig, der du kan beholde noen makaroni i hel tilstand (maks 1/3). Tilsett litt vann og hvetemel og rør godt sammen for å få en god konsistens.
4. Hell litt olje i stekepannen og varm opp på middels til høy varme. Bruk en sleiv eller stor skje og lag kaker som du former i pannen (deigen er litt klissete så vil ikke anbefale å bruke hendene). Kakene får fort en gylden og delikat stekeskorpe, og voilà, ferdig burger.

Tilbehøret ble som dere ser ovnsstekte krydderpotetbåter (brukte dill, basilikum, hvitløkspulver og rosmarin i tillegg til litt havsalt) og dampede gulrotskiver. Kakene kan også godt brukes som faktiske burgere i brød. Oppskrift på hamburgerbrød finner du her.

My take on Veganmisjonen’s macaroni burgers. Use Google Translate to get the full recipe!

Jeg er over gjennomsnittet glad i suppe, og blomkålsuppe er nok min all-time favourite. Men man kan jo ikke spise det samme hele tiden! Så jeg googlet “soppsuppe” og fant en enkel og grei oppskrift på Tine.no. Noen forandringer må (som alltid) til, så her er min reviderte versjon. Den er vel ikke direkte sunn med både fløte og creme fraîche i, men det bryr jeg meg ikke så mye om. Fett til folket! (alt med måte, som mamma sier)

Du trenger:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

300-350 gram sopp, oppkuttet
en halv løk, oppkuttet
2 ss Melange (margarin)
2 dl fløte
8 dl buljongkraft
en skvett soyasaus
en spiseskje eller to med creme fraîche (kan sløyfes)
evt. litt maizena for å fikse på konsistensen
salt og pepper
persille til pynt

Surr sopp og løk i smør, men ikke la det få noe særlig farge. Tilsett fløten og la det trekke på svak varme før du heller i buljongen (evt. heller i vannet og tilsetter buljongpulver/-terning). La det trekke til soppen er myk. Om du ikke er fornøyd med tykkelsen, tilsett litt maizena (etter anvisning på pakken). Smak til med salt og pepper, dryss over litt persille, og servér med skiver av grovbrød eller rundstykker til – bon appetit!

My take on mushroom soup. Use Google Translate to get the full recipe!

Det er lillelørdag, så da passer det vel med en oppskrift på noe godt?

Som alltid synes jeg det er gøy å prøve nye ting på kjøkkenet, og denne gangen prøvde jeg meg på litt bakst i stedet for den sedvanlige middagsmaten. Havrecookies, uten egg! Og, som vanlig, fant jeg oppskriften på Veganmisjonen.com, men jeg brukte mørk sjokolade i stedet for valnøtter og tørkede tranebær – det første siden jeg er allergisk og det andre fordi jeg hadde ikke noe slikt. Men jeg hadde sjokolade! Gjorde også noen endringer i fremgangsmåte, spesielt med smøret.

Du trenger:

• 100 g smør
• 60 g sukker
• 100 g hvetemel
• 1/2 ts natron
• 1/3 ts salt
• 80 g havregryn
• sjokoladebiter
• evt. litt vann for konsistensens skyld

Sett ovnen på 200 grader.
Smelt smøret og bland med sukkeret. Rør inn mel, natron og salt, bland godt før du tilsetter havregryn og sjokolade. Jeg opplevde at deigen ble litt vel tørr og tilsatte litt vann for å få ønsket konsistens. Når du er fornøyd med deigen former du åtte små boller som du lager flate på en bakepapirkledt stekeplate. Kjeksene skal stekes i ca. 12 minutter, og blir gode og myke (men samtidig faste). 

Nam! Onsdags-/helgekos: Check.

TIPS! Du kan også bruke f.eks. Smarties som “fyll”, men de ser ikke så bra ut etter ti minutter i ovnen… Smaker godt, da! 

My take on oatmeal cookies – and no eggs were harmed. The original recipe was published at Veganmisjonen.com a couple of days ago, but I made some changes when it came to both ingredients and procedure. I believe you can make use of Google Translate to get the full recipe!

På søndag prøvde jeg en helt ny rett (for meg), nemlig Shepherd’s pie. Tradisjonelt lages den med lammekjøtt, men jeg brukte vanlig kjøttdeig av storfe – jeg synes ofte lammekjøtt kan smake litt for mye, vel, ull. Denne retten tar omtrent 30 minutter å lage, eller litt mer om du ikke jukser med potetmosen, slik som jeg gjorde. Porsjonen jeg laget ble nok til to veldig sultne voksne OG en nokså stor frokostporsjon til én dagen etter.

Du trenger:

• olje til steking
• en pakke (400 g) kjøttdeig av storfe
• 3 store gulrøtter
• en halv løk
• 3-4 hvitløksfedd (alt etter smak)
• 2,5 dl buljong (vann+en kvart buljongterning)
• 2 ss ketchup
• salt og pepper etter smak
• maisenna etter behov + vann
• to poser potetmos + melk, smør og salt etter anvisning på posen
• revet ost
• persille til pynt

Fremgangsmåte:

Kutt opp gulrøtter og løk, knus hvitløksfedd og ha det over i en stekepanne med litt olje. Stek til grønnsakene er blanke.

Putt kjøttdeigen oppi pannen og brun den.

Bland i ketchup (eller tomatpuré, om du har det), tilsett så buljongen og la det småkoke.

Bland ut maisenna etter anvisning på pakken og tilsett det i pannen. Rør til innholdet har en tykkere, litt grøtaktig konsistens.

Smak til med salt og pepper.

Tilbered potetmos etter anvisning.

Hell panneinnholdet i et jevnt lag i en ildfast form, legg potetmos i et jevnt lag oppå.

Dryss over revet ost og sett formen i ovnen i cirka tjue minutter. Retten skal få en fin gyllenbrun farge på toppen.’

Dryss over litt persille og servér.

Som mannedyret sa:

“Dette ser jo ordentlig hjemmelaget ut!”

My take on Shepherd’s pie. Use Google Translate to get the full recipe!