Etter at en venninne postet et veldig innbydende bilde av middagen sin på Instagram, så fikk jeg veldig lyst til å lage samme rett. Det er snakk om palak paneer, en indisk, mild spinatcurry (palak betyr spinat) med hjemmelaget ost (som heter paneer). Ja, jeg har laget ost. Husmorpoeng! Som alltid lager jeg mat til to voksne personer som muligens spiser mer enn snittet. Ta dette til etterretning!

Først: Paneer (osten).

1. Kok opp 1 liter melk i en kjele (jeg brukte 2 liter som denne oppskriften sier, og fikk alt for mye). Jeg brukte ekstra lett melk, man får gjerne mer ost om man bruker en annen type, og jeg ser for meg at om man bruker helmelk blir det en annen smak…? Dette har jeg derimot ikke funnet noe om noe sted.

Annonsørinnhold

Trendy jakker: Disse får frem vårfølelsen

2. Når melken har fått et oppkok, skru platen ned på lav varme og tilsett 2 ss eddik. Rør forsiktig, etter kort tid vil du se at melken har delt seg i ost og en tynn væske (myse).

3. Dekk et dørslag med en kjøkkenklut (eller kjøkkenhåndkle, som jeg ville sagt) og hell kjelens innhold i dørslaget. Mysen blir nå silt vekk, og osten er igjen. For at så mye som mulig av væsken skal forsvinne, dekk osten helt med kjøkkenhåndkleet, og press med noe tungt (f.eks. kjelen alt ble kokt i) en liten stund. 

4. Du har nå en myk osteaktig masse. For å få en fastere paneer, legg osten på et fat og plasser det hele i kjøleskapet en liten stund. Men du kan altså servere med én gang!

 

Så til selve spinatcurryen. Du trenger:

• 250 gr frossen spinat, opptint (Rema 1000 sin er knall!)
• 1 løk
• 5 fedd hvitløk
• 1 dl matfløte
• 2 ts spisskummen
• 1 ts gurkemeie
• 1,5 ts garam masala
• olje til steking
• salt etter smak

Kutt opp løk og hvitløk (evt. bruk en hvitløkspresse på sistnevnte) og stek i litt olje i en stekepanne (eller i en kjel, som jeg brukte). Rør inn gurkemeie og spisskummen og la det steke litt. Tilsett så spinaten (som skal være helt tint og dermed myk), garam masala og salt og rør det hele sammen. La det stå og koke/surre litt for seg selv før du setter ned på lav varme og heller i matfløten og koker i 4-5 minutter. Paneeren tilsettes helt til slutt i smuldret/oppskåret form (jeg kunne hatt i min litt tidligere, for den forble litt fetaost-aktig, men jeg likte det egentlig sånn).

Jeg hadde glemt å lade kamerabatteriet, så da jeg skulle fotografere verket mitt i går var det plutselig en blinkende skjerm som møtte meg. Hurra for mobilbilder, dere!

Jeg er veldig glad i indiske smaker og sammensetninger, og palak paneer var et godt, om enn litt vel mildt alternativ til tikka masala (min favoritt). Jeg endte opp med å krydre litt ekstra med f.eks. chilipulver og ekstra salt på min egen porsjon, mens mannedyret spiste sin som etter oppskriften.

Hva synes dere om oppskrifter på bloggen?

My take on palak paneer, a mild spinach curry with homemade cheese. Yes, I MADE cheese. As I am a bit lazy today, I recommend you to use Google Translate to get the gist of my recipe, or just google “palak paneer” (helpful if you don’t use the metric system). How do you like my posting recipes on the blog?

Som jeg tror jeg har nevnt før så har vi kjøttfri middag hos oss i hvert fall én dag i uka. Det går mye i tomat- og blomkålsuppe (som vi begge er veldig glad i), men etter å ha oppdaget kikerter (og ved hjelp av veganmisjonen.com) blir det litt mer variasjon. Et alternativ er kikertburgere med stekt potet og hjemmelagde brød, en sunn type junkfood (som absolutt ikke er junk).

Til 6 litt store burgere (som er for mye for to personer, selv om de spiser mye) brukte jeg:

• 2 bokser hermetiske kikerter (Rema 1000 sine er best)
• litt hvetemel
• litt melk
• krydder etter smak (jeg brukte en pose nudelkrydder, ingefær og ekstra salt og pepper)

Som dere ser bruker jeg målenheten “litt”, fordi jeg nesten aldri måler noe som helst om jeg ikke baker. Tenk på konsistensen til rå burgere man kjøper i butikk, og bland deg frem! 

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på turfavoritter

Til seks hamburgerbrød trenger du:

• 4 dl hvetemel
• 2 dl grovt mel (brukte sammalt rug)
• 3 dl melk
• 25 g rapsolje
• en halv pakke tørrgjør (25 g)
• 1 ts salt

TIPS! Om du har i paprikapulver og basilikum i deigen får brødene en fin farge og en ekstra god smak. Dette fungerer flott i pizzadeig, også!

Bland det tørre, vær forsiktig slik at væsken holder ca. 37 grader (bedre for kaldt enn for varmt – for kaldt betyr bare at det tar lengre tid før gjæren setter igang, mens for varmt betyr at gjæren dør) og bland sammen til en jevn deig. Veldig mulig må du bruke mer mel for at deigen ikke skal bli for klissete. Del deigen i seks emner og trill til boller som du presser flate på et stekebrett og la dem heve til dobbel størrelse. Sett ovnen på 200 grader og stek i ca. 10-15 minutter.

Som tilbehør (i stedet for pommes frites) kokte jeg et par poteter, skar dem opp og stekte dem raskt i rapsolje før jeg krydret dem med pommes frites- og piffikrydder. Mellom brødene la jeg et salatblad, en goudaskive og en dæsj sweet chili-saus. Om nom nom!

Once a week, I make dinner without meat in it. A while ago, I made chickpea burgers in homemade buns. To get the recipe in English, try out Google Translate as I am too lazy to do it myself.

Veganmisjonen er min redning når jeg ikke har peiling på hva jeg skal lage til middag men vil ha noe sunt og godt. For en tid tilbake falt valget på falafel (falafler?) i pita. 

Jeg tok utgangspunkt denne oppskriften, men eier ikke foodprosessor så kikertene mine ble håndmost og dermed litt mer “rustikke”, kan man si. Men jeg ble fornøyd uansett! Om du er som meg og ikke har all verden med kjøkkenutstyr, anbefaler jeg å knuse kikertene først, for så å tilsette de andre ingrediensene etter hvert. Løken kutter du i små, små biter og blander inn i “røra”. Gjorde også noen andre små endringer med hensyn til ingrediensene, alt etter hva jeg hadde!

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Du trenger: 

1 boks kikerter (Rema 1000 sine er flotte!)
hakket gul løk (jeg brukte en halv, men er ikke såå glad i løk)
3 fedd hvitløk, hakket eller knust i hvitløkspresse
0,5 teskje koriander
1 teskje bakepulver
1 teskje salt
1 teskje paprikapulver
0,5 ts malt spisskummen
2 kryddermål malt kardemomme
1 lite kryddermål chilipulver
litt pepper
5-8 ss hvetemel

1 a. Hvis du ikke har foodprosessor:
Skyll kikertene og knus dem i en bolle. Tilsett alle ingredienser, men bare 5 ss hvetemel, spar resten. Bruk håndkraft og mos til en middels grov mos.

1 b. Om du har foodprosessor:
Skyll kikertene og ha alle ingredienser i foodprosessoren (husk, bare 5 ss av melet). Samme konsistens som over, men sikkert noe finere, spesielt på grunn av løken.

2. La hvile i 10 minutter, evt. kan du sette i kjøleskapet om du er forut for middagstid og ikke skal ha det klart med én gang. Kan stå i flere timer! Form små, runde boller med en skje og stek i panna i selskap med en god del olje. De skal få en fin og gylden farge (mine ble kanskje litt godt stekt, men de ble i alle fall ikke brent!). 

Jeg serverte falaflene (hihi) i (butikkjøpte) pitabrød med kinakål, tomat, mais og en god dæsj hummus, som egentlig er veldig lett å lage! Se Veganmisjonens oppskrift her.

Et godt og sunt måltid – helt uten kjøtt. Bon appetit!

Me trying falafels for the very first time. Use Google Translate if you’re interested!

Jeg er veldig fan av å ha ting i en form, sette det inn i ovnen slik at osten smelter, og vips – ferdig. Jeg er også veldig glad i pasta bolognese. Så hvorfor ikke kombinere og lage en ny vri på den sedvanlige spaghettien med kjøttsaus?

1. Kok spaghetti som vanlig.

Annonsørinnhold

Trendy jakker: Disse får frem vårfølelsen

2. Hell av vannet og legg spaghettien i en ildfastform.

3. Stek kjøttdeig (jeg bruker kylling- og kalkundeig fra Rema 1000), og legg i et lag over spaghettien.

4. Enten kan du lage tomatsaus selv (bonuspoeng) eller kjøpe et glass (Dolmio Classico koster rundt fem kroner på Rema 1000 nå!), uansett heller du sausen over kjøttdeigen slik at du nå har tre lag: Spaghetti nederst, kjøttdeig i midten og saus øverst. 

5. Legg over ost (revet er selvsagt best, men det gadd ikke jeg), evt. krydre litt ekstra.

6. Sett midt i ovnen på 200 grader og vent til osten er fin og gyllen.

Bon appetit! 

I love putting stuff in a casserole dish, put it in the oven so the cheese melts and voilà, done. I also love pasta bolognese. So why not combine the two and make something new out of the very ordinary spaghetti and meatsauce?

Prepare spaghetti as usual, get rid of the water and put the spaghetti noodles in the casserole dish. Cook some ground meat (I use ground chicken and turkey), and put it on top of the spaghetti in a layer. Either make some tomato sauce youself or buy a glass at the grocery store – either way, the sauce makes the third layer of the dish, so pour that stuff on top of the ground meat. Put some cheese on top, and add some spices if you want. Put it in the middle of the oven at 200 degrees (Celsius) and wait until the cheese is golden and delishious-looking. Bon appetit!

Jeg liker tanken på Meatfree Monday, og selv om mannedyret ikke er heeelt med (“kjøtt hver dag, jaaa”) så klarer jeg å lure det inn likevel. Suppe er alltid en slager, og i dag prøvde jeg meg på potet- og purresuppe.

Du trenger:

en halv purre, kuttet
tre knuste hvitløksfedd
en margarinklatt
400-500 gram poteter, kuttet i terninger
1 liter vann
3 ts buljongpulver
2 dl melk (eller fløte om du vil ha en fyldigere suppe)
maisennapulver som jevning

Surr purre og hvitløk i smør i en kjele (med plass til minst 2 liter). Hell oppi potetbitene, vannet og buljongpulveret. Kok til potetene er møre. Bruk en stavmikser og mos det hele til en jevn suppe. Tilsett melken og kok opp. Bruk maisennapulver som anvist på pakken om du vil ha en litt tykkere konsistens. Smak tii med salt og pepper, eventuelt mer buljongpulver. Siden dill og gressløk er godt med potet tilsatte jeg også litt av dét. Server med grovbrødskiver med smør, flatbrød eller noe så enkelt som knekkebrød (jeg gikk for det siste).

Fargen er kanskje ikke så lekker, men det skal godt gjøres å få til noe bedre når man bruker potet og purreløk!

I try to introduce Meatfree Mondays in our home, and even though my boyfriend is a major meatlover I seem to get my way. Today, I went for a potato and leek soup.

You’ll need: half a leek (cutted), 400-500 grams of potatoes (in cubes), three garlic cloves (smashed), a bit of butter, a litre of water, three tablespoons of bouillon powder, 2 desilitres of milk (or cream for a richer soup), maisenna (if you want a thicker soup). 

Sauté the leek and garlic with the butter, add the potatoes, water and bouillon and simmer until the potatoes are tender. Use a hand blender and make an even soup without lumps (or, without big lumps, if you’re like me and don’t really care). Add milk and, if you’re not happy with the consistency, maisenna. Season with salt and pepper (or more bouillon powder). As both dill and chives go great with potato, I added some of those as well. Serve with bread or something along those lines.

The colour might not be too delicious-looking, but there’s not much to do when potato and leek are your main ingredients!

I går så jeg en annonse på Facebook om den nye isen til Hennig Olsen som er 100% naturlig (husker ikke hva den heter). Hm, det kan jeg lage selv, tenkte jeg.

Du trenger:

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

en håndfull frosne jordbær
en halv banan
2 dl appelsinjuice

Kjør det hele sammen til en tykk (mye tykkere enn vanlig smoothie), jevn masse i en blender og hell det opp i isformer (kan kjøpes på f.eks. Nille, o.l.). Sett det i fryseren et par timer (eller over natten, som jeg gjorde) og voilà: Smoothie på pinne!

Put half a banana, a fistful of frozen strawberries and a couple of desiliters of orange juice into a blender, make a thicker-than-regular-smoothie mush and put it into popsicle moulds. A couple of hours/overnight in the freezer and voilà – smoothie on a stick!

Her kommet lite frokosttips til deg som liker tunfisk og kanskje er litt lei salami og hvitost på brødskiva.

Jeg kjøpte First Price-tunfisk her forleden (litt vel salt og uten slike “håndtak” på lokket, slik at du MÅ bruke boksåpner, så kommer nok til å kjøpe Rema 1000 eller Coop sin i stedet senere) og på boksen var det en liten oppskrift som jeg nå har testet.

Enkelt og greit, der altså. Jeg hadde derimot ikke agurk eller løk, men jeg fant en purreløk og erfaringsmessig skulle det passe bra, noe det også gjorde. Jeg har som vanlig ikke målt hvor mye jeg brukte av det forskjellige, men jeg laget en porsjonsmengde og dermed tar man det litt på sparket. Her virker også smak og behag inn, og dermed kan dere prøve dere frem selv. I min brukte jeg rømme og ikke majones, ettersom jeg er allergisk mot egg.

Godt, (nokså) sunt og mettende! 

A little breakfast tip for those of you who like tuna! Mix tuna, sour cream, a few drops of lemon juice, salt and pepper, and chopped cucumber, leek or onions and put it on a slice of bread. Tasty, (pretty) healthy and filling!

Som alltid er jeg ikke så nøye med å måle opp ingredienser, så her får du ingredienslista til frokostsmoothien min og du får bare teste deg frem deretter!

frossen mango (billig på Coop-butikker)
frosne bringebær
frosne jordbær
en halv banan
litt havregryn
appelsinjuice
soyamelk

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Med frukt, juice, havregryn OG soyamelk får vi dekket en god del næringsstoffer samtidig som det er godt. Jeg bytter kanskje litt på bærene iblant, men dette fungerer som basisoppskrift. Hva pleier du å lage smoothie av?

Jeg har en del matallergier, blant annet kan jeg ikke spise nøtter eller mandler. Enkelte steder har jeg lest at nøtter er kjempebra snacks for studenter, for på en eller annen måte er det bra for hjernen, men denne snacksmuligheten kan altså ikke jeg benytte meg av. Så, hva er det nærmeste en allergiker kan komme  nøtter…?

Soyabønner! Soyabønner er rike på proteiner og umettet fett, i tillegg til å være en god kilde til fiber, kalium, jern, sink, kalsium, omega-3, vitamin E, fosfater og hele vitamin B-komplekset (nhi.no). I Norge er det kanskje ikke så vanlig å bruke bønnen i sin opprinnelige form, men vi er vel alle kjent med soyaolje, soyasaus og tofu? Det sier seg selv at de to første er laget av soya, men tofu er altså også et produkt av soyabønnen. For meg som ikke spiser fisk er soya et kjempeflott alternativ på grunn av proteinet og fettsyrene. Hele soyabønner kan kjøpes på asiatiske matbutikker, i Trondheim kan jeg nevne Asia Matvarer i Olav Tryggvasons gate og Fruktkorga i Dronningens gate. Videre fins det sikkert også soyabønner på f.eks. Meny og slike større dagligvarebutikker, vil jeg tro.

Så, tilbake til det jeg skulle si: For lenge siden kjøpte jeg en pakke ristede soyabønner i en helsekostbutikk og det var så GODT. Det er mye billigere å lage slike selv, så etter å ha hatt soyabønner stående i skapet i sikkert et år (ting tar tid) prøvde jeg meg på å lage soyasnacks helt selv.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Når man kjøper soyabønner er de tørkede, det vil si at de må ligge i bløt for man gjør noe med dem. Jeg lot mine stå i ca. ti timer, altså over natten, og så var de klare for videre preparasjon. Jeg har null oversikt over hvor mye jeg brukte, men her er det egentlig ikke noe som kan gå feil (annet enn å glemme dem i ovnen, som du skal få høre mer om) så det går vel bra.

Du trenger altså:

soyabønner (bløtlagte)

nøytral olje

salt 

evt. annet krydder (paprikapulver, cayennepepper, whatever your heart desires)

Sett ovnen på 225 grader. Hell vannet av soyabønnene ved hjelp av et dørslag slik at de ikke er dryppende våte. I det samme dørslaget, “dusj” bønnene med olje. De skal ikke dynkes, så om du rister i dørslaget slik at bønnene blir vendt så blir det bra. Fordel bønnene på en stekeplate med bakepapir i et lag, salt og eventuelt krydre det hele og sett platen i ovnen. Etter 15 minutter tar du ut brettet, vender bønnene og setter dem tilbake i ovnen. Gjenta dette jevnlig (ca. hvert femte minutt) til bønnene er sprø og gyllenbrune. Det spørs litt på ovnen, men etter 30-40 minutter burde snacksen være ferdig. Da jeg laget første porsjon glemte jeg derimot at jeg i det hele tatt hadde satt dem i ovnen, så her er resultatet mitt:

Oooops…

Jeg glemte også å vende dem, så disse ble litt så som så, meldigvis kunne mesteparten reddes og både jeg og mannedyret helte ned soyabønner på høykant. Sunn, god og veldig ren snacks – og så har du laget det helt selv! (bare pass på det i ovnen)

Jeg tror jeg har postet om min middagsrett numero uno, pastaform, før, men kanskje det kun ble med tanken? Uansett, jeg er stor på å lage retter i ildfast form. Og da gjerne med pasta. Denne oppskriften tok jeg med meg hjemmefra da jeg flyttet ut, og jeg har med årene (tenk, jeg og mannedyret har bodd sammen i snart tre ÅR) modifisert den litt, alt etter humør og tilgjengelige matvarer.

På søndag valgte jeg, nok en gang, å lage pastaform, og her er det jeg brukte:

Annonsørinnhold

Trendy jakker: Disse får frem vårfølelsen

Fyll:

ca. 500 g kokt pasta (i form av penne og fusilli)
en boks Picnic-skinke
en snackpaprika
150 g frossen spinat
litt revet ost på toppen 

Saus:

50 g margarin
et par spiseskjeer hvetemel
melk (og litt soyamelk for min del, siden det var litt lite vanlig melk igjen)
en boks naturell kremost (billigsorten til Rema 1000 funker bra)
100 g frossen spinat
krydder etter smak (jeg brukte salt, pepper, kyllingkrydder, basilikum)
(Maisenna-jevning hvis du sliter med å få sausen tykk nok)

Jeg starter altså med pastaen. Mens den koker kutter jeg opp skinken og paprikaen i biter (man kan kanskje kalle det pizzavennlig størrelse?) og legger det i den ildfaste formen (som er sånn ca. 35 x 25 cm, tror jeg). Når pastaen er ferdig heller jeg av vannet og legger pastaen i ilddfastformen sammen med skinken og paprikaen. Jeg blander slik at det er en jevn miks over hele formen. Siden pastaen er nykokt og spinaten er frossen legger jeg spinatbiter jevn rundt i formen og presser dem litt nedi slik at de varmes av pastaen. Ikke at de ikke tiner når jeg setter i ovnen, men da går det fortere. Her kan det også være lurt å sette på ovnen (på 200 grader).

Siden pastakjelen og platen fremdeles er varm, smelter jeg smøret i kjelen og blander med hvetemelet før jeg heller i melk, litt etter litt. Kremosten puttes oppi og jeg venter litt med spinaten til den har løst seg opp litt. Sausen skal nå få en god og halvtykk konsistens og en litt grønn farge på grunn av spinaten. Når spinatbitene har løst seg opp krydrer jeg sausen og tilsetter litt Maisenna oppløst i vann om jeg ikke er fornøyd med konsistensen.

Når jeg sier meg ferdig med sausen heller jeg den over innholdet i formen og fordeler det godt. Osten fordeles på toppen og hele formen går i midtrillen på ovnen. Siden det meste av innholdet er mer eller mindre varmt og spiseklart allerede er det bare spinaten vi trenger å vente på. Likevel, med varm pasta, saus OG ovn går det rimelig fort i ovnen og etter en 10-15 minutter er osten fin og gyllen og pastaformen er ferdig. Bon appétit!

PS.: Denne kan endres i det uendelige alt etter hva du bruker som fyll. Pastaen er jo en fellesnevner, men alt det andre kan byttes ut:

Bacon, pølse, kjøttdeig eller kjøtt i strimler/biter i stedet for skinke
Champignon, purreløk, brokkoli, mais, søtpotet, løk, gulrot i stedet for spinat og paprika (det går selvfølgelig an å kombinere)
Tomatsaus eller polentasaus (se her) i stedet for hvit saus – eller hvorfor ikke lage en tacovariant med salsa?