Som alle(?) andre bloggere har jeg blitt ganske så glad i bananpannekaker. Nå som det er ferie og fri har jeg såpass med tid om morgenen til at jeg kan lage noe varmt og godt, og i dag falt valget på bananpannekaker.

Du trenger:
2 godt modne bananer
ca. 2 dl havregryn
ca. 1,5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts No Eggs eggerstatning (tilsvarer to egg)
nok melk til at det blir en litt tykk røre 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Dette ble til seks moderat store pannekaker. Siden jeg er allergisk mot egg vet jeg ikke hvordan denne blir med egg i stedet for eggerstatning, men det er bare å prøve seg frem.  Først moser jeg bananene og så tilsetter jeg resten og blander godt sammen. Jeg liker ganske tykke pannekaker, men om du vil ha dem tynne(re) er det bare å bruke mer væske.

Siden klokka ble stilt én time frem i dag ble det en nokså sen frokost – enda senere enn vanlig! – og resten av dagen har blitt brukt på å shine opp leiligheten og lese litt. Håper du har en flott søndag!

Like every other blogger I am quite fond of banana pancakes. Easter leads to spare time in the morning which results in warm, tasty breakfast, and today I made these pancakes. To make six medium sized pancakes you’ll need: 2 bananas, 2 dl oatmeal, 1,5 dl white flour, 2 teaspoons of vanilla sugar, 2 teaspoons of No Eggs egg replacement (equivalent to two eggs) and enough milk for the batter to be somewhat thick. I don’t know how this recipe’ll turn out with actual eggs, but go ahead and try. I like my pancakes quite thick, but just add more milk if you want thin(ner) ones. 

As we set the time one hour ahead last night, breakfast was eaten late – later than usual! – and I’ve been cleaning and reading the rest of the day. I hope you are enjoying your Sunday! 

I går prøvde jeg meg på wienerbrød og croissanter for første gang, og jeg synes det gikk riktig bra! Nå skal det sies at hverken butterdeig eller vaniljekrem var laget fra bunn, jeg kjøpte altså begge deler ferdig fra butikken, men det er jo fint at selv så enkle løsninger gir et godt resultat. Memo til meg selv: Mer sjokolade i croissantene neste gang!

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

(til fire wienerbrød og seks croissanter gikk det med en pakke Findus butterdeig og ca. en og en halv desiliter vaniljekrem) (og bittelitt sjokolade, men som sagt, må bruke mer neste gang!)

Yesterday, I tried making Danish pastry and croissants for the very first time, and it went really well! I have to admit that both the butterdough and the vanilla custard was bought at the store, but it’s nice to see that such easy solutions lead to a good result! A little note to myself: More chocolate in the croissants next time!

(a package of Findus butterdough and 1,5 dl vanilla custard turned into four Danish and six croissants) (oh, and a tiny bit of chocolate, as mentioned, need to use more next time!)

I dag er det den internasjonale pannekakedagen, og da ble middagsvalget enkelt: Pannekaker! Tidligere har jeg brukt den samme gamle og veldig simple oppskriften gang på gang, men i dag tenkte jeg at jeg skulle prøve noe nytt. Jeg var ikke såå dristig at jeg prøvde meg på kinesiske pannekaker eller noe (fant mange rare oppskrifter), men det ble pannekaker med cottage cheese i. I tillegg brukte jeg frosne blåbær og laget litt syltetøy, og så hadde vi selvfølgelig bacon, type smårett, som er et MUST når det er pannekaker på menyen.

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften på godt.no, men gjorde røra litt større og tilsatte litt vaniljesukker og havregryn i tillegg til det som står. Siden jeg er allergisk mot egg brukte jeg No Eggs eggerstatter tilsvarende de 4 eggene i oppskriften.

Dette ble til ca. 8 pannekaker (“cirka” fordi jeg egentlig ikke husker hvor mange det ble):

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

• 1 boks cottage cheese (mager kan sikkert også brukes om du foretrekker dét)
• ca. 2 dl melk
• ca. 200 g mel
• 4 egg/tilsvarende mengde eggerstatning
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 4 ss sukker
• 3 ss vaniljesukker
• smør til steking

Cottage cheese har jeg virkelig ikke vent meg til. Det er så klumpete og rart! Samtidig er det godt for deg OG det smaker godt, så jeg må nok bare komme over konsistensproblemet mitt.

Pannekakerøre er ikke akkurat hjernekirurgi, men om du er i tvil om hva du skal gjøre:

1. Visp cottage cheese, melk, egg (eller eggerstatning) og litt salt godt sammen i en bolle.

2. Rør inn siktet mel, sukker og bakepulver.

3. Stek på ca. middels varme (de blir litt tykke, men det er bare fint).

Oi, så… Ekkelt?

Så litt bedre ut på denne siden, gitt! (men det blir bra på begge sider, lover)

Jeg synes denne røra var MYE mer samarbeidsvillig enn den jeg vanligvis bruker. A) Den trenger ikke å svelle, ergo det tar kortere tid. B) Kjempelett å steke! C) Kjempefin farge og tekstur selv om jeg ikke har i egg. Det eneste som var er at cottage cheesen – som IKKE løser seg opp i røra – kan sette seg litt fast i pannen, men om du bruker smør til å steke i burde ikke dette være noe problem. Jeg måtte heller ikke bruke like mye smør som tidligere, som jo også er bra!

Jeg serverte pannekakene med smårettbacon og hjemmelaget blåbærsyltetøy. Altså, man tar frosne blåbær, koker dem i en kjel (fjerner kanskje litt vann), tilsetter sukker og kanskje litt maisennamel om konsistensen er for tynn, og voilà! Syltetøy. Det var ordentlig godt og ikke minst veldig enkelt.

Today’s the International Pancake Day, so of course I made pancakes for dinner! I tried a new batter with cottage cheese in it, and it turned out really great – even better than my old recipe. With bacon and blueberry jam – the latter was homemade – it tasted just like pancakes should taste. Yum!

Jeg synes det er supergøy å lage mat, og på grunn av allergi mot f.eks. fisk og egg må jeg være litt oppfinnsom noen ganger – maten skal jo være god, mettende og nogenlunde sunn, i tillegg til å være allergikervennlig. Veganmisjonen er en matblogg som baserer seg på vegansk mat, og siden hverken fisk eller egg inngår i de oppskriftene finner jeg mye inspirasjon der.

I går prøvde jeg meg på polentapai, dog uten gulrot og purre. Siden jeg ikke har noe i mot å spise kjøtt eller andre animalske varer brukte jeg picnicskinke og spinat som fyll sammen med polentasausen, og så drysset jeg over litt hvitost. Yum!

For å lage pai trenger du selvfølgelig en paiform, og jeg brukte en med 25 cm i diameter. Denne oppskriften tillater ikke en mindre form, bare så det er sagt.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Paibunn:

2,5 dl vanlig hvetemel
1/2 dl grovmalt hvetemel
1 ts salt
100 g smør (brukte vanlig Melange)
1/4 dl kaldt vann (ca.)

Polentarøre:

5 dl vann
1 dl polenta
krydderposen fra en nudelpakke (evt. to teskjeer buljong, som Veganmisjonen skriver)
Evt. litt melk

Fyll:

en halv boks Picnicskinke (ca. 150 g, kan også bruke f.eks. kylling)
(frossen) spinat etter ønske (jeg målte ikke)
revet ost

Paibunnen må på plass først. Bland det tørre i en bolle, smelt smøret og bland sammen. Det kan hende du må ha ekstra vann eller mel for å oppnå ønsket konsistens. Jeg får aldri til å kjevle ut paideig siden den bare smuldrer, så jeg legger hele klumpen i paiformen og jevner ut med en sleiv. Det blir godt uansett.

En litt grovere paibunn.

Fordel skinke og spinat noenlunde jevnt utover deigen. Om spinaten er frossen er ikke det noe problem, for den tiner mens paien stekes i ovnen.

Kok opp vann og buljong i en kjel, tilsett polenta og rør til du har en klumpfri røre. Min ble tykk veldig fort, så jeg tilsatte litt melk i tillegg for at det ikke skulle bli polentagrøt. Hell røren over i paiformen slik at det blir jevnt fordelt med røre, skinke og spinat. Riv litt ost og fordel over.

Åh polentarøre, you look so good!

Sett midt i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter, og la paien avkjøles (ca. 10 minutter) før servering. Bon appétit!

Jeg kom ikke på å fotografere før det var bare et stykke igjen…

All ære til Veganmisjonen for (grunn-)oppskrift!

Noen ganger har jeg helt SYKT lyst på brus, men i det siste har jeg heldigvis blitt litt lei. Kullsyre er jo ikke bra for tennene, så selv om f.eks. saft og sitronvann er verre enn å drikke bare rent vann er det bedre enn sukker- og kullsyreholdig brus. I dag ble det litt infused water som det så trendy blir kalt, altså helt vanlig vann med sitronskiver og isbiter i. Godt og forfriskende! Man kan også bruke nedfryste bær og dermed droppe isbitene ettersom bærene både gir smak og kjøler.

Hva drikker du helst: Brus, saft eller (smaksatt) vann?

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Sometimes I have this insane cravings for pop, but lately these cravings have subsided. Fizzy drinks are not good for your teeth, so even though lemonade and lemon water is worse than water it’s still better than pop, containing both sugar and carbonated water. Today I drink infused water, which basically means water with lemon slices and ice cubes. Tasty and refreshing! You could also use frozen berries and skip the ice cubes as the berries give both taste and coolness. What’s your beverage of choice: Pop, lemonade or (infused) water?

Å starte dagen med en gul vitaminbombe er ganske fint. Denne herligheten tar ikke lange tiden å lage (om du i motsetning til meg er flink til å skrelle mango), og alt du trenger er 3/4 banan, en mango og noen desiliter appelsinjuice. 

I dag har jeg fri igjen (eeelsker onsdager), og planen er å lese ferdig Life of Pi, kjøpe bursdagsgaver til tantebarna mine og gjøre unna litt husarbeid. Må må MÅ for eksempel rydde opp i kleshaugen min på soverommet…

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Hva skal du i dag?

It’s quite nice to start off the day with a yellow vitamin shot. This loveliness doesn’t take long to make (if you are the opposite of me and actually manages to quickly skin a mango), and all you need is three quarters of a banana, a mango and some desiliters of orange juice.

My day off is here again (loooove Wednesdays), and my plans include finishing Life of Pi, buy birthday presents for my niece and nephew and do some stuff in the apartment. For instance, I HAVE to gety rid of the gigantic pile of clothes in our bedroom… 

What are your plans this Wednesday?

Åh, dere, jeg har funnet en FLOTT matblogg!

Med en FLOTT header! (veganmisjonen.com)

Ettersom jeg har en del matallergier og ikke kan spise (blant annet) fisk, nøtter eller egg, så er det fort at jeg går meg litt fast matmessig. Det er ikke det at jeg ikke har mye å velge i, men det er liksom litt vanskelig å finne inspirasjon noen ganger. MEN siden vegetar- og vegan-mat er kommet litt i vinden er det plutselig å utvide matvokabularet sitt uten at a) man må reise land og strand for å finne ingredienser og b) det skal koste skjorta. Veganere spiser jo hverken fisk eller egg, og selv om det er mye nøtter ute og går i vegansk mat, er det mye av det jeg klarer å erstatte med andre ting og hvis ikke er det mye som ikke har nøtter i seg, også.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Veganmisjonen er en blogg skrevet av ei flott jente som heter Jane, og dette er det som står om henne og bloggen:

“Hei, jeg heter Jane og jeg elsker MAT! Med denne bloggen ønsker jeg å inspirere alle som har lyst til å spise mindre kjøtt og mer grønt, men ikke helt vet hvordan… Her finner du oppskriftene!”

Nå er det ikke sånn at jeg bevisst går inn for å spise mindre kjøtt, men mer grønt er derimot et klart mål, og ikke minst å prøve nye, sunne ting! Jeg kom inn på bloggen da jeg prøvde å finne ut forskjellige måter man kan bruke søtpotet på, og så ble side på side med oppskrifter lagret blant bokmerkene mine: Søtpotetfries, soyaboller, quinoaboller… Så utrolig mye fristende!

Vann i munnen, sa du!? (veganmisjonen.com)

Oppskriftene er godt forklart, med fine bilder og ikke minst godt språk (noe de fleste av mine faste lesere har lært at jeg setter meget god pris på)! Og selv om du kanskje aldri har hørt om ingrediensene før går det veldig fint, for Jane opplyser nemlig om hvor man kan finne det forskjellige. Jeg er skikkelig glad for å ha funnet denne, og jeg gleder meg til å teste de forskjellige oppskriftene, spesielt de med soya da det er et veldig flott produkt for allergikere som meg. Og for alle andre!

Har du prøvd vegansk mat før? Fikk du lyst til å prøve nå, kanskje?

As veganmisjonen.com is a Norwegian blog with recipes in Norwegian, I don’t see the point of translating all of the above, but what I can say is that I found this true treasure of a food blog where I found heaps of vegan food I can try. As some of you may know, I can’t eat fish, eggs and nuts (and much more) due to allergies, so vegan food, which can’t contain neither fish nor eggs, can be really helpful for me when I try to vary my diet. So I cannot wait to try out these recipes!

Som skrevet her ønsket jeg meg smoothieblender i bursdagsgave, og hvis dere så dette innlegget så dere kanskje at jeg faktisk fikk en slik rosa en fra storesøsteren min, hurra! Jeg har riktignok en blender fra før, men den er veldig stor og plasskrevende samtidig som det er en hel mugge å rengjøre (med en f***ings kniv i bunnen), så det er liksom en del jobb for en stusselig porsjon smoothie. Med denne babyen derimot…

Dere ser altså på en C3 Mix & GO Smoothie Blender. Den kommer med to flasker/begre à 700 ml/7 dl (m/ lokk!), tar liten plass og er bare så BRA. Med den gamle var jeg redd for å ha oppi helt frosne bær siden motoren ikke var sånn supersterk og den kom med rare lyder (og noen ganger luktet det brent…!), men med den nye er smoothien ferdig på maks ti sekunder med utgangspunkt i dypfryste bær og frukt. 

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Og slik har man en flott, supergod og SUNN smoothie på en-to-tre!

Her er ingrediensene jeg pleier å bruke:

♥  en banan
♥  omtrent 350-400 ml (halve koppen) med fryste bær
♥  appelsinjuice

Når det gjelder bærene så kjøper jeg slike pakker fra Rema 1000 som koster sånn ingenting (en tier for 400 gram jordbær, for eksempel) og varierer mellom jordbær, bringebær og blåbær og kombinasjoner av disse. Er ikke så tøff ennå, så slike grønne miksturer med spinat og sånn i får komme senere. Bær ♥

Hva pleier du å ha i smoothien din?

Åh, jeg er så matlei for tiden. Det vil si, jeg klarer ikke tanken på frokost. Har hatt det slik i store deler året hittil, der jeg blir kvalm om jeg i det hele tatt klarer å presse ned en brødskive og brekker meg av frokostblanding. MEN hvis det er igjen rester av gårsdagens middag som jeg kan varme og spise, så er det ingen grenser hvor mye jeg kan ha i meg.

(whi)

Dette er et luksusproblem når barn og voksne i andre deler av verden ikke har mat, men for meg er det blitt nettopp det: Et problem. Dere skjønner, jeg trenger jo mat, men jeg klarer bare ikke få det ned, og som oftest har jeg ikke tid til å lage middagsmat først på dagen (som er det eneste jeg får ned). En dag kan jeg plutselig få lyst på et spesielt pålegg og jeg tenker “yes, it’s back, nå klarer jeg endelig å spise frokost igjen” men det varer i ca. én dag og så er det tilbake i gamle vaner. Ofte spiser jeg ikke noe hele dagen før middag, som er tidligst i 3-4-tiden og vanligvis i 5-6-tiden. Og det sier seg jo selv at det ikke er spesielt bra for kroppen, hodet og energinivået. Dette viser seg spesielt i treningsvanene mine, for dere skjønner kanskje at det ikke er så lurt å presse seg på treningssenteret når man ikke har spist frokost/noe den dagen.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

(whi)

Havregrøt fungererer hakket bedre enn brødskiver, men heller ikke det faller i smak i lengden. Jeg har også prøvd bananpannekaker noen, og det var veldig godt, mettende og ga meg ikke brekninger: Full score! Men man må jo prøve å variere litt, så jeg lurte på om dere har noen tips, enten det gjelder å få tilbake matlysten eller frokostmat jeg kan prøve å variere med. Jeg tror stikkord er varm og/eller salt, haha. (og så er jeg allergisk mot egg og fisk og nøtter, for your information)

Og ja, jeg er sær. Både når det gjelder mat og andre ting.

I have not been able to eat breakfast on a regular basis for the most part of this year. Regular slices of bread with whatever spread or something else on them tend to make me want to throw up, and the same goes for cereal. The thing is, that if there are leftovers from dinner the day before, I can finish them without even gagging.

This is not really a problem when you think of all the children and people in general that starve in various places of the world, but for me, in my part of the world, this is indeed a problem. It’s quite obvious that I need to eat, but I just can’t get it down, and some days my first meal is at dinnertime, which varies from 3 to 6 pm. That’s not good for me, my body, my head and my energy levels, and this is quite obvious especially when I work out. (A bit heavy) physical exercise with nothing in your stomach is not a good idea, I tell you.

Oatmeal works better than sandwiches, but that gets boring after a while. I’ve tried making banana pancakes, and that’s tasty, filling AND it didn’t make me gag, but variation is key to a healthy diet. That’s why I would really appreciate it if any of you could give me a hint or two on either how to get my morning appetite back or food that I can try to vary my mornings with. I think the key is that the dish is hot and/or salty, haha. (and I am also allergic to eggs, fish and nuts, fyi).

And yes, I am weird when it comes to food (and other stuff).

Tittelen høres kanskje rar ut, MEN nå skal jeg gi dere oppskriften på kake som smaker melkesjokolade – no kidding! Jeg har testet meg frem til den selv ved hjelp av en oppskrift på sjokoladekake uten egg som står i Boller og burritos, kokeboken som blir gitt ut til 10. klassinger i heimkunnskap-faget (det ble i alle fall gitt ut slike bøker da jeg gikk på ungdomsskolen).

Dette er en enkel kake som kan pyntes med glasur eller noe slikt for den som liker det (jeg er ikke blant dem), men som etter min mening fungerer godt alene. Hvis du heller vil lage muffins er det bare å helle røra i muffinsformer i stedet for i en kakeform!

INGREDIENSER

• 4 dl hvetemel
• 1,5 dl sukker
• 2 ts bakepulver
• 3 ts vaniljesukker (egentlig 2, men jeg elsker vaniljesmak!)
• en del sjokopulver (jeg tok ikke mål, men du skal ha oppi SYKT mye for at det skal bli for mye)
• 2 dl melk
• 0,75 dl olje (raps eller soya)
• ca. 1 dl (jeg heiv oppi det lille grannet jeg hadde) vaniljesaus (kan sløyfes)
• ca. en halv plate (50 g) lys kokesjokolade

FREMGANGSMÅTE
Bland det tørre i en bakebolle, hell så oppi væsken og rør godt – unngå melklumper! Del opp sjokoladen i passende biter (mine varierte mellom bittesmå og hele firkanter) og ha ddet oppi røra. Rør litt mer så sjokoladen fordeler seg mest mulig og hell alt oppi en kakeform. Jeg pleier å bruke brødform, for da kan jeg skjære kaken i skiver OG fordi (her kommer et ekstremt lurt tips) ved å bruke brødform kan man bare løfte kaken ut etter steking!

ÅHÅ! Man trenger ikke vaske formen etterpå! For meg som ikke har oppvaskmaskin er dette GULL.

Uansett, for en stund siden (helst før du startet med alt det andre) skulle du ha satt på ovnen på 175 grader, og når ovnen er varm setter du formen (uansett hvilken du har valgt) inn på midterste rille og lar den stå der en stund. En stund er kanskje ikke så veldig greit å forholde seg til, men siden man kan ha røra i flere forskjellige former er det vanskelig å si en eksakt steketid. DERFOR kan du gjøre slik som meg og stikke et grillspyd/håndtaket på et eller annet inn i kaken når den ser noenlunde ferdig ut utenpå. Om ditt valgte redskap kommer ut igjen uten noe røre hengende fast, da er kaken ferdig. Hvis den blir klissete lar du det stå i litt lenger (om du synes den ser litt godt stekt ut oppå kan du med fordel flytte det hele til nederste rille).

Som dere ser er jeg litt “løssluppen” på kjøkkenet og ser ikke så mye på klokker eller desilitermål, men jeg lykkes med mer eller mindre alt jeg kaster meg over. Ikke for å skryte, men denne kaka ble SKIKKELIG god. VELDIG, jeg mener det.

A lot of text that I don’t really want to get into translating… Good cake, though!